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從原料到包裝全程自動(dòng)化！豪士面包工廠帶你見證 “放心面包” 的誕生

2025/10/10 15:36:18     

央視新聞攜手知名主持人尼格買提走進(jìn)豪士面包位于鄭州的工廠，與豪士食品創(chuàng)辦人、董事長(zhǎng)葉躍輝一同，通過參觀與對(duì)話，向全國(guó)觀眾全方位展示了 “好面包” 的誕生過程，深入介紹了豪士面包工廠的全自動(dòng)化生產(chǎn)線、數(shù)字化管理體系以及嚴(yán)格的食品安全管控流程。

在豪士面包工廠內(nèi)，全自動(dòng)化生產(chǎn)模式令人矚目。只需將經(jīng)過嚴(yán)苛篩選和管控的面粉、水等原料倒入自動(dòng)化管道設(shè)備，這些原料便會(huì)依次自動(dòng)流經(jīng)配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)、醒發(fā)區(qū)、烘烤區(qū)、冷卻區(qū)、包裝區(qū)等。整個(gè)過程極大程度減少了人工接觸，一包面包就此自動(dòng) “誕生”。然而，這看似簡(jiǎn)潔流暢的生產(chǎn)過程背后，實(shí)則凝聚著大量專業(yè)知識(shí)。從設(shè)備的調(diào)試、反復(fù)測(cè)試，到流程、工序、管理標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)節(jié)的不斷校準(zhǔn)，每一步都經(jīng)過精心打磨。

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以原料的嚴(yán)選與處理為例，葉躍輝介紹，一個(gè)普通雞蛋在變成蛋液前，要?dú)v經(jīng) 9 道工序。豪士面包專門引進(jìn)清洗雞蛋的設(shè)備，雞蛋需數(shù)次浸泡清洗消毒，還要接受 360 度高壓噴淋、烘干、噴淋酒精等處理，直至在接近無菌狀態(tài)下被打開。不僅如此，生產(chǎn)工人必須身著專業(yè)防護(hù)服、防護(hù)帽、防護(hù)口罩，且經(jīng)過嚴(yán)格消毒程序后才能進(jìn)入車間。不同崗位的工人還配備不同顏色的防護(hù)服，進(jìn)一步細(xì)化生產(chǎn)管理。

葉躍輝表示：“簡(jiǎn)潔的智能化生產(chǎn)流程背后，是我們無數(shù)的沉淀與積累，并持續(xù)改進(jìn)得到的成果?！?以十萬級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)車間的抑菌管控來說，豪士面包經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)和測(cè)試，將產(chǎn)品從烘烤到包裝的溫度嚴(yán)格控制在 23 - 25℃，濕度控制在 50% 以下，有效抑制微生物滋生。

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與此同時(shí)，豪士面包還面臨著如何在確保干凈、健康的同時(shí)，維持面包口感與美味的難題。為此，豪士特別設(shè)立了破壞性實(shí)驗(yàn)室，模擬南方夏天高溫潮濕的環(huán)境，檢驗(yàn) “面包能不能經(jīng)得住考驗(yàn)”，并依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果反復(fù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝。

豪士面包通過對(duì)生產(chǎn)流程的嚴(yán)格把控、對(duì)品質(zhì)的不懈追求以及對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，為烘焙行業(yè)樹立了新的標(biāo)桿，也讓消費(fèi)者對(duì)面包的品質(zhì)與安全有了更多信心 。